Astoux et Brun s'engage à vous offrir des produits de la mer frais, de qualité, et de saison. Cette démarche responsable soutient une pêche durable, préservant l'équilibre de nos ressources maritimes.

L'objectif est de garantir la pérennité de l'activité tout en évitant la surexploitation des stocks marins, afin de préserver l'écosystème. À l'image de cette histoire familiale, transmise de génération en génération avec succès, les équipes d'Astoux et Brun œuvrent quotidiennement pour respecter les principes de durabilité de la pêche.

Les espèces marines ne sont pas disponibles en permanence, et leur période de pêche varie en fonction de leur cycle de vie et de leurs déplacements.

La pêche en France est rigoureusement régulée, avec des règles strictes concernant les périodes et zones de pêche, ainsi que les tailles minimales de capture.

De plus, des quotas de pêche sont établis pour préserver les espèces et garantir leur renouvellement.

Astoux et Brun accorde une importance particulière à respecter cette saisonnalité et à suivre ces réglementations, afin de garantir la durabilité de la ressource.

« Nous préférons manquer d'un produit plutôt que de vous proposer des produits non conformes à nos critères de qualité. »

Dans un esprit de durabilité de la pêche, la Maison Astoux et Brun a choisi d’adhérer au label PAVILLON FRANCE.

Créée en 2010, la marque « PAVILLON FRANCE » œuvre pour la promotion des produits issus de la pêche française.

L’objectif est de soutenir les hommes et les femmes de la filière, de valoriser leurs produits, leurs métiers, et leurs engagements en vue d’assurer une pêche durable pour demain.

PAVILLON FRANCE est une marque collective qui regroupe les acteurs de la pêche française, mettant en lumière leurs valeurs et leurs produits.

Chaque produit estampillé PAVILLON FRANCE provient de la pêche française, et sa traçabilité est garantie, de la mer à l’assiette. Il s'agit de poissons, coquillages ou crustacés pêchés en mer par des navires arborant le Pavillon France. Le cahier des charges est rigoureux, assurant la fraîcheur optimale des produits.

Les navires sont conçus pour être moins énergivores, contribuant ainsi à une pêche plus responsable et durable. Les pêcheurs bénéficient d’un meilleur équipement, garantissant des conditions de stockage de qualité à bord. La pêche devient plus sélective grâce à de nouveaux filets plus ciblés. Une meilleure connaissance des mers permet une gestion plus efficace des espèces et des ressources marines.

Au-delà de l'engagement en faveur du développement durable, Astoux et Brun met un point d'honneur à garantir une traçabilité irréprochable de ses produits de la mer.

Nous collaborons avec des fournisseurs soigneusement sélectionnés pour leur fiabilité et leur sérieux, et nous leur faisons une confiance totale.

Les produits frais arrivent chaque jour (sauf le dimanche) et sont stockés dans plusieurs entrepôts réfrigérés situés à proximité de la poissonnerie.

Chaque produit est réceptionné, enregistré, puis étiqueté afin de garantir une identification claire et rapide (code-barres, nom du client livré, désignation, référence, numéro de lot, origine et date d'arrivée).